Biochemie und analytische Biochemie

Abstrakt

Analyse der biochemischen Zusammensetzung von Honigproben aus Nordost-Nigeria

Fatimah Buba, Abubakar Gidado und Aliyu Shugaba

Natürlicher Honig ist aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften, die auf den Einfluss der verschiedenen Stoffgruppen zurückzuführen sind, die er enthält, eines der begehrtesten Produkte. Honig wird für Ernährungs-, Medizin- und Industriezwecke verwendet und ist ein wichtiges Handelsgut auf dem internationalen Markt; er dient vielen Ländern als Devisenbringer. In Nigeria hat die Honigproduktion (Bienenzucht) das Potenzial, sich zu einer wichtigen agro-gartenbaulichen und forstwirtschaftlichen Industrie zu entwickeln, die bei Einhaltung internationaler Standards zu einem wichtigen Devisenbringer werden kann. Die genaue chemische Zusammensetzung und die physikalischen Eigenschaften von natürlichem Honig unterscheiden sich je nach der Pflanzenart, von der die Bienen Nahrung suchen. Unterschiede in den klimatischen Bedingungen und der Vegetation sind ebenfalls wichtige Faktoren, die die verschiedenen Eigenschaften des Honigs beeinflussen können. Der Nordosten Nigerias besteht aus feuchtem, halbtrockenem und trockenem Klima mit unterschiedlichen landwirtschaftlichen Aktivitäten und Blüten verschiedener Vegetationsarten, die die natürliche Zusammensetzung und die Eigenschaften des Honigs beeinflussen können. Daher wurde eine Analyse der biochemischen Zusammensetzung von 18 Honigproben durchgeführt, die an verschiedenen Orten in der nordöstlichen Subregion Nigerias entnommen wurden, um ihre Qualitäten festzustellen. Der Feuchtigkeits- und Aschegehalt der Proben betrug durchschnittlich 16,00 ± 2,19 g/100 g bzw. 0,47 ± 0,09 g/100 g. Der Proteingehalt lag zwischen 0,35 und 1,08 g/100 g mit einem Mittelwert von 0,67 ± 0,25 g/100 g, während der Fettgehalt zwischen 0,10 und 0,50 g/100 g mit einem Mittelwert von 0,29 ± 0,11 g/100 g lag. Der Gesamtkohlenhydratgehalt und die Energiewerte wiesen Durchschnittswerte von 82,30 ± 2,03 g/100 g bzw. 1.401,33 ± 33,71 KJ/100 g auf. Der Fructosegehalt betrug durchschnittlich 38,94 ± 0,90 g/100 g, während der Glucosegehalt einen Mittelwert von 31,65 ± 2,79 g/100 g aufwies. Der Saccharosegehalt der Honigproben betrug durchschnittlich 1,84 ± 0,79 g/100 g. Der Gesamtpolyphenol- und Vitamin-C-Gehalt zeigte Mittelwerte von 65,31 ± 19,50 mg Gallussäureäquivalent (GAE)/100 g bzw. 21,15 ± 3,99 mg/100 g. Die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass die Proben im Vergleich mit Proben in vielen Teilen der Welt gut abschneiden und auch innerhalb der Grenzen internationaler Standards liegen.